“年味儿”是什么？
有人说，“年味儿是情结，是传统、是文化”；也有人说，“年味儿是大街小巷挂满了红灯笼和喜气洋洋的新春氛围”；还有人说，“年味儿是年前置办年货的忙忙碌碌和喜悦心情”。
我说，“年味儿是一家人围坐在餐桌前，沉浸在一起包着饺子、吃着年夜饭、看着春晚的温暖与幸福里”。
在我的记忆中，从小到大，都是母亲一个人在厨房里做年夜饭。炒菜、蒸米饭、蒸枣花馍、和面调馅儿包饺子……都是她一手操持着。
母亲总说，“想吃什么就吃什么，什么都有”。而我心里明白，作为北方人，我家以面食为主。而米饭是细心的母亲专为来自南方的嫂子准备的。
生性言语不多的母亲，似乎永远都在厨房里默默地劳作着。她炖的那一锅鸡肉，那个香啊！是一大家子人的欢喜。只可惜，我们都没有口福再吃到它了——近些年，八旬有余的母亲开始健忘。这道厨艺，也慢慢地被她遗忘在了岁月当中。
年三十包饺子，是历年来我家过年的习俗。母亲常说，无饺不成年。
过去，一大早，母亲就把所有的菜洗好切好，指挥着父亲剁好了肉馅。待我们回到家中时，母亲已在揉面调馅儿了。此时，一家人围坐在桌前，母亲和我或大哥擀面皮儿，父亲、二哥、嫂子、小妹以及侄女和女儿也都不闲着，有的忙着包饺子，有的传递饺子皮，有的调蘸汁……一家人忙忙活活，其乐融融。
包饺子，还有一道程序至关重要。母亲总会催着父亲先烧一锅水，把包好的饺子先下几个到锅里，由父亲掌勺煮熟后捞出，再由母亲尝一尝咸或淡，酌情往饺子馅里加调味料。饺子好吃与否，会调馅是关键之一。
每当包饺子，父亲的任务就是包饺子和煮饺子。父亲包饺子极快，一个人顶三个人的速度，不过“保量不保质”。没多久，就听侄女喊起来了:“爷爷包的饺子又开口啦。”一家人便来检查父亲新包的劳动成果，把好质量关——检查包的饺子有无破口，并将口重新捏合。
等到所有的饺子全部包好，一个个整齐地码放好，锅里的水也早已沸腾了。这时候，炉灶旁忙碌的身影必然是父亲。
父亲对煮饺子的火候、时间，总是拿捏得恰到好处，煮出来的饺子最好吃，这是我们一家人公认的。饺子好吃与否，会煮饺子是关键其二。
我一直都相信，饺子是有生命、有感情的。我们吃的每一碗饺子，都盛着亲人满满的祝福和爱意。咬一口饺子，品一份亲情，在一个个香喷喷的饺子里，满含着父母对儿女们的疼爱，是幸福的味道，是父亲和母亲的味道。
如今的父亲和母亲，年岁已高。母亲因眼睛看不见，已包不了饺子了。而父亲包饺子的速度并没有退步，只是外观上大不如前了。父亲包的饺子，还是需要人“把关”检查有无破口。
有一回，我想煮饺子给爸妈吃。
“爸，该煮饺子了。”我喊着。
“我不会煮饺子，我从来都没有干过。”父亲应声来到厨房看了一眼，边说边默默地走开了。
想起过去的父亲，总会雷打不动地站在炉灶旁为一家人煮饺子的温情画面，我不禁潸然泪下。
近九旬的父亲也生病了，患了阿尔茨海默症。
近些年，年三十这天的年夜饭菜，都是由哥哥嫂子辛苦准备。包饺子由二哥剁菜调馅儿，嫂子和面擀皮儿。母亲直夸赞这面皮儿擀得好，比我们北方人擀得都好。
“当、当、当……”随着央视春晚零点的新年钟声敲响，窗外爆竹声“噼里啪啦”此起彼伏地阵阵响起，还有小孩们围观花炮时的欢闹声，让人感受到了过年的欢喜。真好！
父亲打开了客厅的一扇窗户，像小孩子般兴高采烈地呼喊着我们：“快来看放鞭炮啊！”那脸上的神情像极了儿时的我。爆竹燃尽后，家里的空气中弥漫着一股炮灰的味道，我深深地猛吸了一口，真“香”！
一年一度的春节，就这么过去了。
现在，很多人对春节的感受是：热闹的氛围少了，年味变淡了。大家不禁感叹，“年味儿”都去哪儿了？
其实，“年味儿”从未淡去。小时候，因为物资生活匮乏，过年对于我们来说，是一种期盼。期盼着有新衣裳穿、有鞭炮放、有糖果吃，年三十的晚上，还可以吃一顿丰盛美味的年夜饭。这些简简单单的快乐，让我们的年味显得很浓郁。
而如今，随着物质和生活条件的丰富，随着我们的成长和生活方式的改变，随着网络和科技进步，过年的形式也在悄然发生着改变。但那份浓浓的亲情和传统习俗一直都在。
新年贴春联，贴窗花，包饺子，蒸年馍，炸焦叶儿……万家灯火，家家团圆。这就是我们对于过年最美好的期许。对家的思念，对团圆的渴望也从未改变过，这些都与“年味儿”相关。
其实“年味儿”从未走远。它就是我们与家人团聚的欢乐幸福时光，是亲情的温暖，是我们对生活的热爱和对美好未来的憧憬。
