□马成
社区食堂建设是关系居民切身利益的民生实事，也是基层治理服务体系的重要内容，承载着居民舌尖上的温暖期许，已悄然成为社区生活的关键拼图。
近年来，我市聚焦群众关切，采取“政府建设+社会化运营”的模式，以服务保障“一老一小”就餐需求为重点，通过科学布局、扩大供给、长效保障，提高了助餐服务的可及性和普惠性，以“小食堂”托起民生“大福祉”。据统计，我市现有社区食堂22个，大部分以社区日间照料站“内嵌”的形式，委托企业或社会组织运营，凭借政府、企业、社区、社会组织等多维发力，叫响了诸如“幸福食光”“独家关爱”等金字招牌，群众好评如潮。同时也应看到，社区食堂的选址布局、服务质量、持续发展能力等方面与群众的需求和期待仍有差距，想让社区食堂从烟火日常迈向“食力出圈”，也绝非易事。
箪食瓢饮，物力维艰。把食堂开在家门口是实事好事，但也要按需而建，既要尽力而为，量力而行，不可盲目“铺摊子”，也要充分调研，合理布局，因需制宜“起炉子”。要充分了解区域人口数量、人群特征、菜品偏好、消费需求等因素，统筹规划社区食堂助餐网点设施布局，将社区食堂纳入“15分钟便民生活圈”、城市更新、现代化社区建设等工作统筹规划，做好各类设施的功能叠加与综合利用，让食堂从起步就精准对接民意。具体来讲，就是当建则建，宜融则融，量体裁衣，新旧小区分别谋划，不同人群各显特色。如克拉玛依区胜利路街道“1个中央厨房+3个中心食堂+N个社区助餐点”，结合居民用餐需求和人群特征，以“三角联动”形式覆盖辖区11个社区和N个社区助餐点位，就近设置就餐餐桌，融合形成15分钟便民养老服务圈。
优质服务是社区食堂长盛的秘诀。海瑞注解的六必居“六必者——产地必真、时令必合、瓜菜必鲜、甜酱必醇、盛器必洁、水泉必香”，也能为我们食堂服务质量提供诸多参考，如把好品质进食材、着眼时令推菜品、注重卫生保安全等，让社区食堂明厨亮灶下品类更丰、干净卫生中服务更优。从后厨掌勺到前厅服务，从引导点餐到上门送餐，都应注入温情，在一点一滴中彰显服务态度，于一粥一饭间展示服务质量。还应看到的是，社区食堂既有服务民生的公益属性，也有服务基层的平台属性，这就需要在保障“一老一小”和各类群体就餐需求的前提下，探索志愿服务、积分兑换、文化润心等基层治理服务项目，发挥好平台载体作用，为基层凝心聚力，让居民不仅能“吃在一起”，更能“聚在一起”。如独山子区第十八社区把文艺活动、家政维修、慈善晚会搬进食堂，把社区食堂打造成综合性服务载体，以“舌尖”融洽“邻里间”，滋润“心尖尖”。
当下“真香”也要长久“飘香”。经营不善常是社区食堂“折戟”症结，虽然2024年以来政府加大了项目支持力度，开展了“金色晚霞”项目，对用餐老人按照用餐次数进行定向补贴，但仍有社区食堂存在不同程度的亏损。这就要求在政府提出标准化、规范化建设运营指导意见的前提下，运营方还需提升专业化、精细化运营管理能力，在成本管控上“明察秋毫”，降本节能上“锱铢必较”，拓展多元营收，与周边企业、学校等合作，开展“错峰经营”“点单下厨”“充值让利”等，丰富经营业态，推动差异化、特色化发展，支撑长久运营。需要着重说明的一点是，社区食堂不能不算经济账，但也不能只算经济账。因为社区食堂运营既不是单纯的市场行为，更不是所谓的“与民争利”的行政手段，它还需要贯彻民生保障“基础性、普惠性、兜底性”原则。它的公益性，反映着民意、凝聚着民心，要做到政治效益、社会效益、经济效益的相统一。
融合发展是社区食堂破圈“利刃”。社区食堂本不是孤立业态，“跨界”融合更能注入全新活力。在服务融合上要拓宽边界。上海奉贤区社区食堂嵌入了维修、洗衣、裁缝等日常服务，还引入了电商团购、生鲜代售，居民就餐顺带采买，让食堂化身便民生活集成点。在阵地融合上要优势互补，如与社区文化活动联动，举办美食节、厨艺大赛等，也可与党群服务中心融合，为党群服务和基层治理延链、补链。在理念融合上要善于嫁接，如独山子区十六社区食堂开展线上直播订餐、引流，智慧AI营养推荐，还可探索“食堂 +医养”，为康复期患者定制营养餐，开“饮食处方”等，以融合思维嵌入社区生态大拼图，促其从单一餐饮空间向综合服务地标蝶变。
做好社区食堂这一惠民工程，我们应紧扣因需而建之本、秉持服务之心、精于经营之道、巧借融合之力，推动社区食堂从“小灶”变“地标”，定能使其在烟火寻常中凭实力“出圈”，在舌尖上舞出暖胃更暖心的民生新篇。
责任编辑：刘奎
本期编辑：何沐芸
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